Sertés ételek
Gordon blue
Sertés szűz és csirkemell felhasználásával készítem. A húsokat előző este fűszerezem, folpak közt klopfolom, megy a hűtőbe. Másnap összeállítom. Hús , sajt, spenót, sonka sajt, hús. Az egyes rétegeket, ecsettel, tojással kenem meg, így biztos nem csúsznak szét,......
tovább olvasom
Párizsi szelet
A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, nem túl vékonyra kiverjük. A szeletek szélét 1 cm-re bevagdossuk, hogy sütéskor ne ugorjanak össze, aztán gyengén besózzuk, borsozzuk. Serpenyőben egy ujjnyi zsírt forrósítunk (legjobb, ha fele olajjal keverjük). A tojásfehérjét......
tovább olvasom
Sertéspörkölt
A húst egyenlő kockákra felvágjuk, a hagymát apróra felkockázzuk. A forró zsírba beletesszük a húst, és kevergetve pörköljük, amíg a levét, amit enged, elfövi. Amikor a hús kifehéredik és zsírjára sül, rászórjuk a paprikát, összekeverjük. Beletesszük a hagymát és......
tovább olvasom
Borsos tokány
A hagymát vékony fél karikákra vágjuk és forró zsírban megfonnyasztjuk, megszórjuk piros paprikával. Belerakjuk a kockára megvágott húst és fedő alatt, egy-egy kevés vizet öntve hozzá puhára pároljuk. Megsózzuk, bőven meghintjük borssal és zsírjára sütjük. Megszórjuk a......
tovább olvasom
Búbos hús
A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Meghintjük egy kis liszttel, majd egy nagy serpenyőben hirtelen kisütjük, majd kivesszük egy tányérra a húsokat. Amikor mindegyik elkészül, visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük a húsleves felével, majd letakarjuk és puhára......
tovább olvasom
Fasírt (igazi)
A húst ledarálom, majd mindent beleteszek, kivétel a zsemlemorzsát. Majd ha nagyon lágy lett a massza, akkor kicsi zsemlemorzsát is teszek bele. Aztán egy tálkába szórok egy kis zsemlemorzsát, majd kézzel gombócokat formázok, és meghempergetem a zsemlemorzsában a fasírtokat.......
tovább olvasom
Szalontüdő szalvétagombóccal
A szalontüdő elkészítése eléggé időigényes, ezért célszerű előző nap elkezdeni, előkészülni és előfőzni. 1. Egy nagy lábosba dobom a megpucolt és kettévágott gyökérzöldségeket és zellerszárat, egy fej megpucolt hagymát egyben, két gerezd fokhagymát, egy csapott......
tovább olvasom
Fasírt - fasírozott
A zsemléket feldaraboljuk (én kézzel szoktam összetépkedni), beáztatjuk tejbe, majd kifacsarjuk, összemorzsoljuk, és a darált húshoz keverjük. A meghámozott, apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felvert tojást is beledolgozzuk a húsba. Mustárral, majorannával, sóval,......
tovább olvasom
Baconbe tekert stefánia vagdalt
A szikkadt zsemléket áztassuk be a tejbe, majd amikor már megszívták magukat, alaposan nyomkodjuk ki. A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, és pároljuk világos zsemleszínűre. Ezután hűtsük ki egészen. Négy darab tojást főzzünk......
tovább olvasom