Rántás készítés

Forrás :

A felhevített zsiradékba finomlisztet teszünk, rögtön elkeverjük. Az állaga pürésűrűségű legyen. Hevítéskor vizet veszít, a kis buborékok ettől vannak. A buborékolás megszűnte után megindul a színeződés. Folyton kevergetni kell, mert különben megég. A hevítés utolsó fázisában fűszerezhetjük majorannával, fokhagymával, köménymaggal. A megfelelő szín elérése után hideg vízzel felöntjük, és simára, csomómentesre keverjük. Ezután a forró, félkész ételhez adjuk, jól elkeverjük és kiforraljuk, hogy ne legyen lisztízű.