Tyúkhúsleves recept
Összetevők
- 4 sárgarépa,
- 2 petrezselyem,
- egy egy kis karalábé és zeller,
- 1 fej vöröshagyma,
- egy zöldpaprika,
- 2 cikk fokhagyma,
- egy cikk kelkáposzta vagy
- egy nyers káposztatorzsa.
- Só, szemes bors (10-12)szem.
Szép kövérkés, legalább 1,5-2 kg-os tyúkból készít
Elkészítés
A feldarabolt tyúkot kemény cérnára felfűzzük, egy fazékban hideg vízzel főni tesszük. Amikor felforrt a habot leszedjük, ha nagyon fiatal a tyúk a zöldségeket rögtön hozzátesszük. A levesnek nagyon csendesen kell főnie. Ha vízzel kell pótolni a levessel azonos hőfokú vízzel pótoljuk. Addig főzzük amíg minden teljesen puha lesz benne.
Levesszük a tűzről, picit ülepedni hagyjuk, majd óvatosan leszűrjük, a leves felét újra főni tesszük és belefőzzük a betétet, a többit tálba öntjük, finomra vágott petrezselyem zölddel megszórjuk, majd hozzátöltjük a befőzött levest.
A húslevesbe a legtöbb levesbetét alkalmas: házi vagy gyári tészta, búzadarával készült galuska, stb. ízlés szerint.Gyári tésztát legjobb külön kis levesízesítővel kifőzni, és csak azután tenni a levesbe, így nem teszi zavarossá a levest.
Ha üzleti tyúkból készítjük a levest, javíthatunk a színén ha egy sárgarépát apróra reszelünk és egy kiskanál zsiradékban szép aranysárgára pirítjuk, (de ne égjen meg) azonnal feltöltjük egy merőkanál levessel, néhány percig forraljuk, majd a leveshez szűrjük