Palócleves recept
Összetevők
- 30 dkg karaj
- 1 dl étolaj,
- 1 fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 1 babérlevél,
- 30 dkg burgonya,
- 50 dkg zöldbab,
- 3 db sárgarépa karikákra vágva
- 2 dl tejföl + 1 dl tej,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 evőkanál balzsamecet.
Fűszerek:
- őrölt bors,
- őrölt kömény,
- só,
- 1 nagy csokor tárkony,
- 2 szál lestyán.
Elkészítés
Az apróra vágott hagymát felhevített olajon megpirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk az apró kockákra vágott húst, sárgarépát, majd megsózzuk, befűszerezzük, megpároljuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Közben egy másik edényben sós vízben megfőzzük a kockákra vágott burgonyát és az összevágott zöldbabot. Az olajból és lisztből világos rántást készítünk. Amikor a hús, krumpli, bab megpuhult, összeöntjük, és berántjuk a fokhagymás rántással, beletesszük a balzsamecetet. Ügyeljünk arra, hogy a szokásos levesnél egy kicsit sűrűbb legyen! Egy tojással és kevés rétesliszttel, + 1 csipetnyi sóval kikevert tésztából galuskákat szaggatok bele.
A 2 dl tejfölt és az 1 dl tejet kikeverjük, és a levesbe öntjük, összekeverjük. Amint elkezd forrni, lezárjuk, és fedőt teszünk rá.
Fenti mennyiségek egy 4 literes fazékra vonatkoznak.