Kígyórétes recept

Összetevők

A tésztához:

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
10 dkg vaj
2 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál só
1 tojás
reszelt citromhéj

Túrótöltelékhez:

50 dkg túró
2 cs. e.k búzadara
4 e.k. cukor
1 cs vaníliás cukor
1 citrom héja
10 dkg mazsola (aki kedveli)
2 tojássárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve

Elkészítés

A tésztához 1 dl meleg tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót kelesztőtálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék meleg tejjel rugalmas tésztát dagasztunk. Langyos helyen - lefedve - duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a túrótölteléket.

A megkelt tésztát nyújtódeszkára borítjuk, kétfelé vesszük. 1-1 téglalapot nyújtunk, és fentről lefelé, késsel finoman megjelölve, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindkét oldalt a középső harmadig ferdén kb. 2 cm-enként bevagdossuk.

Középre halmozzuk a tölteléket, és visszahajtogatjuk a széleket. Először a két végét hajtsuk vissza, így sütés közben nem folyik ki a töltelék.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Tetejét megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, és 200 fokra melegített sütőben sütjük. A sütés vége felé megszórjuk kristálycukorral. Langyosan lehet szépen szeletelni.