Képviselőfánk recept
Összetevők
A tésztához:
- 12 evőkanál víz,
- 12 dkg vaj ( vagy margarin)
- 1 csipet só
- 14 dkg finomliszt
- 5 db egész tojás
Elkészítés
A vizet a vajjal ( vagy rámával) + 1 csipet sóval gőz felett felforralni. Közben 14 dkg lisztet folytonos keverés mellett belekeverni. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A gőzről levéve hozzáadunk állandó keverés mellett 5 egész tojást, amit előzőleg robotgéppel felvertünk, és folyamatosan adagolunk hozzá, amíg szépen összeáll a tészta. Ha nagyok a tojások, és hígnak tűnik, akkor egy kevés liszttel lehet sűríteni.
Zöld dió nagyságú mennyiségeket rámával kikent, lisztezett tepsibe hézagosan rakunk (én sütőpapírra tettem). Majd forró sütőben sütjük 200 fokon kb. 20 percig, de közben nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik. A sütő lekapcsolása után még 3 percig benn kell hagyni.
Ha kivettük a megsült tésztát, hagyjuk kihűlni, majd a tetejét bevágjuk, és vanília pudingos vanília krémmel megtöltjük.
Vanília krém:
1 egész tojás, + 2 tojás sárgája, +1,5 dl tej, +12 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukorral sűrűre főzni. Lehűteni, majd hidegen hozzákeverni 3 dl keményre felvert tejszínhabot. Fél liter tejből készített sűrű vanília pudinggal összekeverjük.
(Az első kép sütés előtt, a második sütés után, a harmadik készen... A 4. is készen tejszínhabbal bővítve.)