Ensaimadas, a spanyol briós recept
Összetevők
- 50 dkg finom liszt
- 10 dkg cukor
- csipet só
- 4 dkg élesztő
- 2,3 dl langyos tej
- 1 nagy tojás
- 3 e.k. étolaj
- ezenkívül:
- 15 dkg puha vaj a kenéshez
- fahéjas porcukor a szóráshoz
Elkészítés
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük.
10 részre osztjuk a tésztát, majd zsömle alakúra formázzuk őket. Letakarjuk és 30 percet újra kelesztjük. Ezután a tésztát egyesével ovális alakúra kinyúltjuk, majd a puha vajjal lekenjük és a fahéjas porcukorral meghintjük, majd feltekerjük. Így még 20 percet pihentetjük és utána kicsit meggyújtjuk a tésztát, hogy hosszabb legyen és utána feltekerjük briós formára, de úgy, hogy a szélét direkt kifelé hajtottam, hogy látszódjon. Én a két végét összenyomkodtam, belül is elbujtattam az összenyomott részt, kívül pedig a tészta alá hajtottam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam. 2 tepsibe osztottam el, had nőjenek szép nagyra. Olvasztott vajjal lekentem az összes brióst és még 30 percig kelesztettem letakarva. 180 fokos sütőben kb. 15-16 percig sütöttem.