Aranygaluska készítés - Aranygaluska vaníliamártás recept
Összetevők
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 2,5 dkg margarin
- 2,5 dkg élesztő
- 2,5 dkg cukor
- 1 tojás
- 1,3 dl tej
- 3 csipet só
- 1 citrom reszelt héja
A tepsibe rendezéshez:
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg cukor
- olvasztott margarin (kb. 5-8 dkg)
A vaníliamártáshoz:
- 1 l tej
- 1 csomag vaníliás puding
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 evőkanál cukor
Elkészítés
A tejet megmelegítjük, hogy langyos legyen. Majd belemorzsoljuk az élesztőt, és beleszórjuk a cukrot is, majd jól összekeverjük, és félretesszük kicsit pihenni, hogy az élesztő felfusson. Eközben kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, tojást, a citrom reszelt héját, és az olvasztott margarint is. Mire ezzel készen vagyunk, valószínűleg az élesztő is felfutott, amit szintén a lisztes keverékhez öntünk, és összedolgozzuk. Lehet kézzel, vagy a keverőgép dagasztószálával is. Utóbbival jóval egyszerűbb. Ha készen vagyunk, és az edény falától szépen elváló egynemű anyagot kaptunk, tegyük félre meleg helyre egy konyharuhával letakarva kb. 30-40 percet keleszteni. Ezután kilisztezett deszkán hosszú kígyót formázunk belőle, és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
A darált diót a cukorral összekeverjük. A margarint felolvasztjuk, és kezdődhet is a tepsibe vagy tortaformába rendezés, miután sütőpapírral kibéleltük. A tésztaszeleteket egyenként az olvasztott margarinba mártjuk, majd a diós cukorba forgatjuk, és a bélelt tepsibe rakjuk, szépen egymás mellé.
Még minimum 30 percig kelesztjük a tepsiben. Közben a sütőt előmelegítjük, és 170 fokon, gázsütőben 3-4-es fokozaton 25-30 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarna nem lesz.
Amíg sül a tészta, elkészítjük a vaníliamártást. A vaníliás pudingport elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és egy kis tejjel, hogy csomómentes legyen. Ezután a maradék tejet felforraljuk, a pudingot beleöntjük, és eleinte gyakori, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük, ami körülbelül 1-2 perc forralást jelent. Még langyosan tálaljuk, mert úgy a legfinomabb.
Megjegyzés
Nyugodtan lehet dupla mennyiséggel dolgozni, akkor kb. 8 személy lakhat jól az édességgel.
Ha nincs friss élesztőd otthon, lehet szárítottal is dolgozni, ugyanolyan lesz a végeredmény.
A diót nem darálom teljesen porrá, hanem inkább durvára, így még érdekesebb a lágy tészta, durva dió és selymes mártás egysége.
Ha laktózmentes tejjel dolgozunk mind a tészta dagasztásakor, mind a mártás elkészítésekor, akkor laktózérzékenyek is fogyaszthatják a desszertet.