Levesek
Csülkös bableves
A babot előző este beáztatom. A csülköt félig megfőzöm, kiveszem hűlni, majd lefejtem róla a husit és felkockázom. A combot is felkockázom. Nagy fazékban egy kevés olajon megfuttatom a hagymát, belerakom a húsokat, a comb fehéredéséig pirítom. Belerakom a babot, rászűröm a......
tovább olvasom
Lebbencs leves
Egy fazékban kiolvasztom a kockára vágott húsos szalonna zsírját. A szalonnapörcöt kiszedem, a visszamaradt zsiradékban a finomra vágott hagymát megfonnyasztom, majd ráteszem a tésztát is. Állandó kevergetés mellett meg pirítom. Ha kész a tésztát is kiszedem, meghintem......
tovább olvasom
Karfiol leves
A zöldségeket olajon kicsit megdinszteljük, felöntjük vízzel, hozzátesszük a leveskockát, és főni tesszük. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a rózsáira szedett ,alaposan megmosott karfiolt. Közben világos rántást készítünk, amivel a levest besűrítjük. Utána sózzuk borssal......
tovább olvasom
Erdélyi tárkonyos pityóka leves
A megtisztított, kockára vágott pityókát hideg vízben kevés sóval főni tesszük. Süssünk ki 2-3 szelet apró kockára vágott szalonnát, szedjük ki a töpörtyűt, majd az apróra vágott hagymát tegyük a forró zsírba, üvegesre pirítjuk, megszórjuk piros paprikával és a......
tovább olvasom
Tyúkhúsleves
A feldarabolt tyúkot kemény cérnára felfűzzük, egy fazékban hideg vízzel főni tesszük. Amikor felforrt a habot leszedjük, ha nagyon fiatal a tyúk a zöldségeket rögtön hozzátesszük. A levesnek nagyon csendesen kell főnie. Ha vízzel kell pótolni a levessel azonos hőfokú vízzel......
tovább olvasom
Erdélyi gulyásleves
A zöldségeket apró kockára megvágva, forró olajon megdinszteljük, hozzátesszük az ugyancsak kockára megvágott húst, még pár percig dinszteljük, paprikázzuk, megszórjuk köménymaggal, apróra vágott paprikával, forró vízzel felengedjük. Fedő alatt lassan pároljuk, míg a......
tovább olvasom
Erdélyi csorba leves
Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, paprikázzuk, beletesszük a kockákra vágott húst és megfőzzük. Egy másik edényben odatesszük az apróra vágott murkot, petrezselymet, karalábét, borsót, zöldpaszulyt, apró kockákra vágott zöldpaprikát, burgonyát és sós......
tovább olvasom
Bableves tárkonyosan
A csülköt és a babot előző este beáztatjuk. Másnap a csülköt bő vízben, kis lángon puhára főzzük a szemes borssal, babérlevéllel,1 cikk szétnyomott fokhagymával. A csülköt félretesszük, az átszűrt levében megfőzzük a babot, a kockákra vágott zöldségekkel együtt.......
tovább olvasom
Bableves rántásosan
A csülköt és a babot előző este külön- külön megmossuk és beáztatjuk. Másnap a babot fazékba vagy kuktába puhára főzzük. A zöldségeket apró kockára vágva a zsíron enyhén megdinszteljük, hozzátesszük a csülköt, felöntjük meleg vízzel és főni tesszük. Lassú......
tovább olvasom
Erdélyi húsgomboc leves
A zöldségeket apró kockára vágjuk, kis zsiradékon megdinszteljük, majd feltöltjük vízzel, fűszerezzük, és puhára főzzük. A húst a tojással, apróra vágott fokhagymával, az áztatott kenyérrel, és a fűszerekkel jól összegyúrjuk, olajos kézzel kis gombócokat formálunk,......
tovább olvasom