Karalábéleves recept

Összetevők

50 kg kockára vágott karalábé,
4-5 szál közepes méretű sárgarépa,
2 szál zöldséggyökér,
1 kisebb zeller (vagy zellerlevél),
só,
1 csokor petrezselyemzöld,
3-4 evőkanál étolaj,
1 kávéskanál finomliszt,
1 evőkanál őrölt pirospaprika,
víz.

Galuskához

1 db tojás,
5 dkg rétesliszt,
pici só.

Elkészítés

Egy 4 literes fazékba belerakom a karalalábét, a megtisztított sárgarépát, zöldséget, és zellert. Felöntöm vízzel és ízlés szerint teszek bele sót.

Közben megcsinálom a gyenge rántást egy kis lábosban: Beleteszem az olajat, és egy kávéskanál sima lisztet, a gázra teszem és kevergetem, ha már kicsit pirul, akkor leveszem, teszek bele az előre jó apróra összevágott petrezselyemből, meg 1 evőkanál őrölt piros paprikát, és egy pohár hideg vizet öntök bele. Ha puha a karalábé, beleöntöm a rántást.

Közben egy kis tányérba teszek réteslisztet, és beleteszem a tojást, és 1 csipet sót, és jól összekeverem sűrűre, de úgy, hogy kis mokkáskanállal lehessen szaggatni. Ha forr a leves, akkor beleszaggatom a galuskát. Ha mind feljött, még teszek bele egy kis kávéskanálnyi petrezselymet, lekapcsolom a gázt, és ráteszem a fedőt.

Megjegyzés: Én tejföllel tálalom.