Csülkös babos egytál recept

Csülkös babos egytál recept

Összetevök

Hozzávalók 10 személyre:

  • 1 kg. száraz tarkabab,
  • 60 dkg. sertéscsülök,
  • 3 fej hagyma,
  • 3 db. lecsópaprika,
  • 400 g. konzerv hámozott paradicsom,
  • 40 dkg. reszelt tarhonya
  • 1 kanál ecet,
  • 1 kanál zsír, vagy étolaj,
  • só,
  • 1 kanál őrölt pirospaprika,
  • 1-2 csili ízlés szerint.

  • Elkészítési idő: 120 perc

Elkészítés

A babot előző este beáztatom, másnap sós, enyhén ecetes vízben néhány babérlevéllel együtt felteszem főni. Újabb edényben, esetleg bográcsban, közben megcsinálom a pörkölt alapot. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztom kevés zsíron, majd fehéredésig megpirítom benne a felkockázott bőrös csülköt. A paradicsomot, a felkockázott paprikát, és a csilit is hozzáteszem, majd annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen ellepi. Megsózom, és a hús puhulásáig főzöm. Elkeverem benne az őrölt paprikát is. Közben a bab is megpuhult, így azt leszűröm, és összeforgatom az elkészült pörkölttel. Az előzőleg kicsit megpirított tarhonyát is hozzáöntöm, amivel addig főzöm, míg az magába nem szívja a pörkölt szaftját, ezzel szintén megpuhul. Ha szükséges, a bab főzővizéből keveset töltök hozzá, hogy ne maradjon túl száraz az egytál.

Forrás: Hajdu István László

Köszönjük!