Bécsi szelet recept

Bécsi szelet recept

Összetevök

  • Kb. 60 dkg borjúcomb, v. csont nélküli karaj
  • 2 db tojás
  • 3-4 kanál liszt
  • 1 tányérnyi zsemlemorzsa
  • só, bors ,
  • zsiradék a sütéshez

Elkészítés

A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, nem túl vékonyra kiverjük. A szeletek szélét helyenként 1 cm-re bevagdossuk, hogy sütéskor ne ugorjanak össze, aztán gyengén besózzuk, borsozzuk. Serpenyőben egy ujjnyi zsírt forrósítunk (legjobb, ha fele olajjal keverjük). A szeleteket belemártjuk a lisztbe, felvert tojásba és morzsába úgy, hogy a bundán ne legyen sehol folytonossági hiány. A kimártott szeleteket beletesszük a forró zsiradékba és lefedjük. Közepes tűznél sütjük, amíg az egyik oldaluk megpirul, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is szép pirosra, sütjük, most már fedő nélkül.
A megsült szeleteket tálra rakjuk és tálalásig fedő alatt melegen, tartjuk.
Pirított vagy hasábburgonyával tálaljuk.

Megjegyzés

Az eredeti, valódi bécsi szelet mindig borjúhúsból készül.

Forrás: Rozi Konyhája

Köszönjük!