Túrós batyu recept
Összetevők
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 2,8 dl langyos tej
- 5 dkg puha vaj
- 6 dkg kristálycukor
- 1 lapos mokkáskanál só
- 2 dkg friss élesztő
- 1 púpos evőkanál vaníliás cukor
- 1 tojás sárgája
- fél citrom lereszelt héja
- 1 késhegynyi aszkorbinsav (ez elhagyható)
- 1 lapos mokkáskanál sikér ( ez is elhagyható)
Töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 15 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 6-8 dkg mazsola
- 1 csipetnyi só
Tetejére:
- 1 felvert tojás,
- mokkáskanálnyi tej
Elkészítés
A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe, és elindítom a normál programot ( ami 3 óra 20 perces lenne). Ha a gép leállt a dagasztással (45 perc múlva), még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem és lisztezett deszkán kisodrom 2-3 mm-esre. Majd kis kockákat vágok ki belőle, és abba rakom az időközben elkészített túrós tölteléket. A tetején a közepén összefogom a tésztát, így lesz batyu formája.
A töltelék elkészítése:
Robotgéppel jól kikeverem a túrót a 2 cukorral és a tojások sárgájával. Majd belerakom a lereszelt citrom héjat és a mazsolát, végül hozzákeverem, de már fakanállal a csipetnyi sóval jó keményre felvert tojásfehérjehabot.
Margarinnal jól kikent, 30 x 35 cm-es tepsibe rakosgatom a túrótöltelékkel megtöltött batyukat. 10 percig még hagyom kelni. Lekenem a jól felvert tojással, és belekevert mokkáskanálnyi tejjel. Hideg sütőbe teszem, majd 170 fokra állítom, és légkeverésen sütöm 22 percig. Ekkor leöntöm a tetejét 1 dl tej + 1 evőkanál vaníliás cukor keverékével. Még 3 percig sütöm, de teszek rá papírt már a tetejére.
A megsült batyukat kicsit hagyom hűlni, majd szétválasztom. Porcukorral meghintve tálalom.