Savanyú tonhal recept

Savanyú tonhal recept

Összetevök

  • 50-60 dkg tonhal,
  • 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva,
  • 2 tojássárgája,
  • 2 kávéskanál kapribogyó,
  • 2 kávéskanál apróra vágott petrezselyemzöld,
  • só,
  • bors,
  • 3 dl zöldséges hallé (halászlékocka),
  • 4 szál petrezselyemzöld,
  • 2 apróra vágott szardínia,
  • 4 dkg vaj,
  • fűszerek gézből készült zacskóba kötve:
  • 1/2 kávéskanál kakukkfű (szárított),
  • 1/2 kávéskanál majoránna,
  • 1/2 kávéskanál citromhéj,
  • 1 babérlevél.

Elkészítés

A megmosott halat töröljük meg ecetbemártott ruhával. Sózzuk, borsozzuk meg mindkét oldalát, és tegyük jól fedhető lábosba, öntsük rá a hallevet, tegyük bele a hagymát, a petrezselyemszálakat, kaprit és a fűszeres zacskót. Fedjük be, és takaréklángon főzzük 30-40 percig, időnként a levével locsolva. Emeljük ki a halat egy forró tálra. Fedő nélkül párologtassuk el a levét úgy, hogy néhány percig forraljuk, majd a tűzről levéve keverjük bele az előzőleg habosra kevert vajat és a felvert tojássárgáját, öntsük a halra. Díszítsük a szardíniadarabokkal és apróra vágott petrezselyemzölddel.