Rizsfelfújt recept

Elkészítés

Egy nagyobb lábosban tegyük fel az előzőleg jól átmosott rizst főni a vízben. Amikor elfőtte a levét, öntsük hozzá a tejet, majd adjuk hozzá a cukrokat és a citromhéjat, jól keverjük el, és lassú tűzön főzzük el a folyadékot. Közben vajazzunk ki egy tűzálló edényt vagy tepsit, a lényeg, hogy magas legyen a fala. Ezután szórjunk a vajas rétegre zsemlemorzsát, hogy a rizskoch ne ragadjon le. Ezalatt gyújtsuk be a sütőt, és melegítsük elő, 220 fokra. Amikor a rizs felszívta a tejes cukros levet is, adjuk hozzá az 5 dkg vajat, keverjük el, és tegyük félre hűlni egy kicsit. Eközben válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket verjük fel a csipet sóval kemény habbá. Ha már kellemesen melegre hűlt a rizs, keverjük hozzá a sárgákat, végül óvatosan forgassuk bele a fehérjéből készült habot is. Majd borítsuk a masszát a sütőedénybe, és süssük 35-40 percig, vagy amíg a teteje jól megpirul. Amikor kész van, mindenképpen hagyjuk hűlni, mert melegen igencsak szóródik. Majd tálaláskor adjunk mellé lekvárt, vagy amit kívánunk, csak egy a lényeg, ne sajnáljuk!

Megjegyzés

Mielőtt elkezdenénk főzni a rizst, alaposan mossuk át, egészen addig, míg nem lesz átlátszó a vize.

A rizs főzésénél fontos a türelem. Amikor a víz felforrt, a legkisebb lángon, fedő alatt kell párolni, és a lehető legkevesebbszer levenni a tetejét. Ha mégis szükséges, kavarjunk rajta egyet, nehogy leégjen. Amikor már alig van rajta folyadék, zárjuk el a lángot, és hagyjuk lefedve még pár percet, míg magába szívja a maradék nedvességet. A lényeg, hogy semmiképpen ne legyen kemény a közepe.

A rizsfelfújtnak aránylag semleges, édes íze van, az igazi karaktert a lekvár vagy öntet adja meg. Ha mégis határozottabb ízre vágyunk, lehet a citrom levéből is tenni bele.

A rizsnek nem kell teljesen hidegnek lennie, csak veszítse el a forróságát, hogy a tojásból ne legyen rántotta, amikor beleöntjük.

Ínyencek tehetnek bele mazsolát a tejjel együtt - legalább 2 marékkal, de bármilyen aszalt gyümölccsel lehet gazdagítani. A tetejét meg lehet szórni pirított durvára vágott dióval, vagy mandulaszeletekkel is.

Én jénai tálban sütöm, hiszen annak van teteje, így a maradékot egyszerűbben tárolhatom a hűtőben.