Palócleves recept

Palócleves recept

Összetevök

  • 30 dkg karaj
  • 1 dl étolaj,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál pirospaprika,
  • 1 babérlevél,
  • 30 dkg burgonya,
  • 50 dkg zöldbab,
  • 3 db sárgarépa karikákra vágva
  • 2 dl tejföl + 1 dl tej,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 evőkanál balzsamecet.

Fűszerek:

  • őrölt bors,
  • őrölt kömény,
  • só,
  • 1 nagy csokor tárkony,
  • 2 szál lestyán.

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát felhevített olajon megpirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk az apró kockákra vágott húst, sárgarépát, majd megsózzuk, befűszerezzük, megpároljuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Közben egy másik edényben sós vízben megfőzzük a kockákra vágott burgonyát és az összevágott zöldbabot. Az olajból és lisztből világos rántást készítünk. Amikor a hús, krumpli, bab megpuhult, összeöntjük, és berántjuk a fokhagymás rántással, beletesszük a balzsamecetet. Ügyeljünk arra, hogy a szokásos levesnél egy kicsit sűrűbb legyen! Egy tojással és kevés rétesliszttel, + 1 csipetnyi sóval kikevert tésztából galuskákat szaggatok bele.

A 2 dl tejfölt és az 1 dl tejet kikeverjük, és a levesbe öntjük, összekeverjük. Amint elkezd forrni, lezárjuk, és fedőt teszünk rá.

Fenti mennyiségek egy 4 literes fazékra vonatkoznak.

Forrás: Margit2

Köszönjük!