Mandulás muffin recept

Elkészítés

A lisztet tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az összemorzsolt, egy kevés tejben elkevert élesztőt és egy csipet cukrot. A tálat lefedjük fóliával, meleg helyre állítjuk, és hagyjuk kelni 10 percig. Összekeverjük a tejet, a tojást, az étolajat, a cukrot, a reszelt citrom- és narancshéjat, valamint az olvasztott Ramát, majd a liszthez adjuk. Sima tésztává dagasztjuk, és 1 órát kelesztjük. Miközben a tészta kel, fölmelegítjük a rumot és beleáztatjuk az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát. Egy edényben kis lángon aranysárga színűre karamellizáljuk a cukrot, aztán gyorsan megpirítjuk rajta a tisztított mandulát. A tésztába belegyúrjuk a lecsöpögtetett kandírozott gyümölcsöt, mazsolát és pirított mandulát, aztán golyókat formázunk belőle és kiolajozott muffin formába nyomjuk. Még 10 percig kelesztjük. A karácsonyi mandulás muffinokat előmelegített sütőben 40 percig sütjük 175-180 °C fokon. A megsült muffinokat kivesszük a papírformából, megszórjuk porcukorral és beletesszük egy másik, tiszta papírformába.