Kígyórétes recept
Összetevők
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál cukor
- 1/2 kávéskanál só
- 1 tojás
- reszelt citromhéj
Túrótöltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2 cs. e.k búzadara
- 4 e.k. cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom héja
- 10 dkg mazsola (aki kedveli)
- 2 tojássárgája
- 2 tojásfehérje kemény habbá verve
Elkészítés
A tésztához 1 dl meleg tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót kelesztőtálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék meleg tejjel rugalmas tésztát dagasztunk. Langyos helyen - lefedve - duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a túrótölteléket.
A megkelt tésztát nyújtódeszkára borítjuk, kétfelé vesszük. 1-1 téglalapot nyújtunk, és fentről lefelé, késsel finoman megjelölve, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindkét oldalt a középső harmadig ferdén kb. 2 cm-enként bevagdossuk.
Középre halmozzuk a tölteléket, és visszahajtogatjuk a széleket. Először a két végét hajtsuk vissza, így sütés közben nem folyik ki a töltelék.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Tetejét megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, és 200 fokra melegített sütőben sütjük. A sütés vége felé megszórjuk kristálycukorral. Langyosan lehet szépen szeletelni.