Gyümölcskenyér recept

Összetevők

Tésztához:

40 dkg liszt
12 dkg vaj,
6 dkg cukor,
2 dl tej,
2 dkg élesztő,
1 tojás,
gyűszűnyi só

További hozzávalók

25 dkg aszalt körte,
25 dkg aszalt szilva,
50 dkg füge,
25 dkg datolya,
10 dkg cukrozott narancshéjjal,
10 dkg dióbél,
10 dkg mogyoró,
12 dkg mazsola,
1 citroma reszelt héja,
csipet őrölt fahéj,
csipet szegfűszeg,
1 dl rum,
1,5 dl tej,
1 dkg élesztő,
12 dkg liszt,
evőkanál borecet,
gyűszűnyi só,

Elkészítés

„Negyed kiló aszalt körtét, negyed kiló aszalt szilvát lobogva forró vízbe vetek és 5 percig főzöm, azután leszűröm róluk a vizet, a magokat kiszedem és fél kiló fügével, negyed kiló kimagozott datolyával, 10 deka cukrozott narancshéjjal, 10 deka dióbéllel apró kockákra vagdalom. (Lehet őrölni is, de az nem az igazi.) 10 deka durván megtört mogyoróval és 12 deka mazsolával, egy citrom reszelt héjával, egy-egy csipet törött fahéjjal, szegfűszeggel és egy deci rummal jól összekeverem egy tálban és így hagyom állni fedővel lefedve 24 óráig. Másfél deci tejben kelesztek egy deka élesztőt, azután lassan szórva belé, eldolgozom 12 deka liszttel, egy evőkanál borecettel, gyűszűnyi sóval és a gyümölcsös keverékkel. — 40 deka lisztből, 12 deka vajból, 6 deka cukorból, 2 deci tejből, 2 deka élesztőből, egy tojással, gyűszűnyi sóval tésztát készítek. Fél óráig kelni hagyom, azután lisztezett deszkán kinyújtom, megkenem a gyümölcskeverékkel, összesodrom és a tetejét megkenve felvert tojással és behintve tisztított vagdalt mandulával, vajazott pléhen megsütöm. Hidegen felszeletelem.”