Fehér kenyér recept

Fehér kenyér recept

Összetevök

Először kovászt készítek:

  • 10 dkg finom liszt
  • 10 dkg rétes liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 e.k. étolaj
  • 1 k.k. cukor
  • 2 dl langyos víz
  • (Általában este készítem el a kovászt)

Aztán:

  • 40 dkg finom liszt
  • 30 dkg rétes liszt
  • 2,5 t.k. só
  • 3 e.k. étolaj
  • egy kevés aszkorbinsav /elhagyható/
  • 1 e.k. natúr joghurt
  • 2 dkg élesztő
  • 3 dl langyos víz

Elkészítés

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és az este elkészített kovászt, alaposan megdagasztjuk. Én szeretem ha keményebb a tészta, mert akkor nem terül szét az edényben, de túl kemény se legyen! A vizet, ha kisebb adagokban öntjük hozzá, akkor érezzük, hogy mikor jó a tésztánk. Ha nehéz gyúrni, akkor még egy kevés vizet igényel, ha ragacsos akkor kevés lisztet tegyünk még hozzá. Akkor jó, ha szép fényes, az edénytől elváló tésztát kapunk. Ezután 20 percig letakarva pihentetjük. Majd átgyúrjuk és 40 perc kelesztés következik, ezután ismételten átgyúrjuk és formázzuk. Én úgy formázom, hogy mindkét oldalról alulra hajtogatom a tésztát, kicsit mindig húzok rajta, amíg ki nem alakul a végső formája. Sütőpapírral bélelt jénaiba vagy kacsasütőbe tesszük, bevagdossuk és ismét 40 percig kelesztjük. Én tető alatt kelesztem, kevés vizet spriccelek a tetőbe. Majd jó alaposan lespriccelem a kenyeret és a tetőt is és 240°-on 15 percig sütöm, majd leveszem a sütőt 200°-ra és tovább sütöm 30 percig. Az utolsó 10-15 percre leveszem a tetőt , de ha kacsasütőben sütöm akkor abból is kiveszem és a rácson folytatom tovább. Amikor megsült rácsra teszem lespriccelem vízzel és hallgatom ahogy „beszélget”.

Forrás: Bóbita Konyhája

Köszönjük!