Citromos borjúszelet recept
Összetevők
- 70 dkg borjúcomb diója ,
- 15 dkg vegyes zöldség, (sárgarépa, zöldpaprika, cukkini )
- 8 dkg vaj,
- 6 dkg liszt,
- 1dl száraz fehér bor,
- 1 dl húsleves (lehet leveskockából is )
- 2 kanál citromlé,
- 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
- fél csokor apróra vágott petrezselyem zöld,
- só, bors.
Elkészítés
A húst egyenlő nagyságú szeletekre vágjuk és kiveregetjük. Sózzuk, lisztbe mártjuk és serpenyőben, a felhevített vajon szép pirosra sütjük mindkét oldalát, majd egy lábasba kiszedjük.
A vajra a maradék lisztet rászórjuk, a húslevessel felengedjük, csomómentesre elkeverjük és felforraljuk. Ráöntjük a hússzeletekre, ízesítjük sóval, borssal és a reszelt citromhéjjal. Mérsékelt tűzön pároljuk a húst, amikor majdnem puha, hozzáadjuk az apróra darabolt zöldségeket, a bort és a citromlevet.
Amikor elkészült, egy tálon elrendezzük a szeleteket, tetejére tesszük a zöldséges mártást, meghintjük petrezselyemmel.
Párolt rizzsel tálaljuk.