Babfőzelék recept

Elkészítés

A babot előző nap beáztatom, többszörös mennyiségű vízbe - magába fog szívni sokat belőle. Másnap egy lábosban bő vízben felteszem főni, és forrástól számított 15 perc múlva a vizet leöntöm. (Ez segít, hogy ne okozzon kellemetlenségeket a későbbiekben :) Közben forralok másik főzővizet (legegyszerűbb vízforralóban), majd felöntöm annyival, két ujjnyira ellepje, és folytatom a főzést. Babérlevéllel, sóval, borssal ízesítem, beledobom a füstölt kockát, szódabikarbónát szórok bele, és puhulásig takarékon főzöm - ez kb. 45-50 perc, de mindenképpen kóstoljuk meg, mert nagyban függ a babtól. Mikor már majdnem teljesen puha a bab, az olajból és lisztből világos barna rántást készítek, amelybe beledinsztelem a vöröshagymát, majd a fokhagymát is. Lehúzom a tűzről, kicsit hűtöm, meghintem pirospaprikával, visszateszem a tűzre, beleöntöm a tejfölt, és kb. 1 dl hideg vizet. Simára keverem, hígítom még kevés vízzel, amennyiben szükséges, és a főzelékbe keverem. Újraforrásig kevergetem, néhány percig takarékon együtt forralom, ha sűrűnek találom, kevés vízzel hígítom. Közben cukorral, sóval, ecettel ízesítem.